德顺楼清真菜的地道可想而知,传统的甜咸卷果、醋溜苜蓿、红烧牛尾自不必说。最新菜品:◇烹虾肉、桃仁鸭方,以及保留菜目清蒸羊肉,更是能让食客吃得“洋洋得意”。◇肉选用内蒙古的羊羔,配好上汤,放入山药,大枣等补品,上锅蒸两个小时左右才能完成。既保证的羊肉的鲜香润滑,又能温补。久经食场的老客都知道,来到牛街不能不到德顺楼。甜咸卷果、醋熘苜蓿、红烧牛尾自不必说,那是经久不衰的口味,新推的炸烹虾肉、桃仁鸭方,以及保留菜目清蒸羊肉,同样各个难以取舍。 拿清蒸羊肉来说,精选自内蒙古的羊羔,选择肥瘦相间的部位。把肉经独特手法去膻去脂后,配以上汤,辅以山药、枸杞、大枣等补品,上锅蒸两个小时左右即成。羊肉的鲜香滑润,是温补的上品。再说核桃鸭方,这是德顺楼独创的菜品,原料为北京特级填鸭。用20多种中药及调料经多天腌制后,再用老汤酱制。去骨定型,选上好的鸡胸肉、虾肉制成肉茸,与定型好的鸭肉合为一体,最后放上去皮核桃仁,进行蒸炸。这道菜色泽金黄,口感酥嫩,酱香浓郁。还有一道家常的菜——肉丝烧长茄,看似不足为奇,却自成一景。新鲜的长茄子,切成粗细均匀的长条,上汤入味,之后控干水分蘸些干淀粉,过油炸至外焦里嫩。再配上牛肉丝、葱丝、红绿尖椒及秘制酱料,一起烹制。出品口味咸鲜微甜,酱香浓郁,口感焦脆,回味无穷。营业时间:11:00-23:00营业面积:1200平米平均消费:50元客容量:300人包间数量:12间餐厅是否有无停车位置:有停车位。餐厅特色菜:醋溜苜蓿、红烧牛尾
声明: 本文由 整编,版权归原作者所有,如有异义请联系本站。
转载请保留链接: http://www.ysmwed.com/bj/3792.html/